Молекулярная кухня

Блюда молекулярной кухни предназначены для того, чтобы удивить, вызвать восхищение, пробудить эмоции. Вкус у них всегда яркий и насыщенный, вызывает самые фантастические ощущения. Принцип приготовления кулинарных изысков в изменении текстуры, формы, консистенции, например, пена, желе, сферы или икра вместо привычно твёрдых продуктов.

Для приготовления блюд в ресторанах требуется специальное оборудование: кулинарные кремеры, шприцы, пенообразователи, устройства для создания икры, силиконовые формы и тд.

Использование оборудования в молекулярной кухне

Внешний вид продуктов меняется до неузнаваемости, что вызывает удивление и восторг! Паста со вкусом апельсинового желе, воздушное смузи со вкусом говядины, клубничная икра, сферы со вкусом пинаколады или мохито — не единственный пример блюд молекулярной кухни. Попробовав блюдо, вы не сразу поймёте, как оно сделано. Шаблоны вкусового восприятия разбиваются вдребезги.

Нестандартная форма подачи, но привычный безупречный вкус вызывают самые яркие и необычные эмоции. Задача создать что-то необычное, что еще никто не делал до Вас теперь вполне осуществима.

Основные способы приготовления:

• Эспумизация. Преобразование текстуры продукта в пену с сохранением вкусовых качеств.
• Сферификация. Для этого процесса используется альгинат натрия. Можно приготовить сферы из самых разнообразных продуктов и даже алкоголя.
• Желефикация. При помощи агар агара сок, жидкости или пюре можно превратить в икру.

Молекулярная кухня — это настоящая научная фантастика в сфере приготовления пищи, блюда, приближенные к искусству, словно инсталляции в творческом кластере. Ресторанов, практикующих этот вид кухни уже не мало, но в самые знаменитые почти невозможно попасть, лишь забронировав место примерно за год.

В Москве практически каждую неделю проводится мастер-класс по приготовлению блюд молекулярной кухни. Блюда достаточно дорогие, но истинные гурманы готовы платить за это ноу-хау. Купить ингредиенты для молекулярной кухни вы можете на сайте нашей компании.

Отзыв: Набор научно-кулинарный Qiddycome «Молекулярная кулинария» — Красивый набор для ребенка

Здравствуйте дорогие читатели отзовика! Сегодня хочу с вами поделиться немного необычным отзывом. Речь как вы поняли пойдет о молекулярной кухне и именно для детей так как это им будет очень интересно.

Итак немного предыстории о этом наборе. Вы не поверите, но всё началось с сериала Кухня где готовили молекулярные блюда. И вот я заинтересовался этим и буквально через пару дней я смотрю передачу Чудо техники и там как раз рассказывают про этот набор для ребенка где четырехлетняя девочка под руководством взрослого готовит с помощью этого набора. Этот набор набрал там 5 баллов из пяти.

И вот этот набор стал поводом для подарка племяннице на её юбилейные 5 лет. Итак давайте немного разберем этот набор. Ну для начала на самом наборе написано с 8 лет, но думаю это просто предосторожности и детям меньшего возраста под присмотром родителей можно им пользоваться.

Итак радует то, что ингредиентов много и они не на один раз как обычно это бывает с подобными игрушками.

Но в любом случае придется воспользоваться ингредиентами с обычной кухни ведь без них никуда. Самое главное точно соблюдать пропорции и делать всё как написано в рецептах и тогда точно всё получится.
Так же есть 6 карточек с подробными описаниями рецепта молекулярных блюд.

Итак самая первая карточка с рецептом икринок и это я так понимаю самый популярный рецепт молекулярной кухни не только в этом наборе а в целом если брать это направление.

Так же как и икринки делаются спагетти, но они немного посложнее делаются и нужна большая сноровка для этого. Аккуратно выдавливайте спагеттину из трубочки чтобы она получилась ровной.

Вообще Сливовый сок можно заменить чем угодно на мой взеляд даже кока колой или другими соками.

Далее идет равиоли из жидкого гороха. Ну тут тоже думаю горох можно будет заменить чем то более вкусным всё в ваших руках так сказать.

Сферы с кристаллами сахара, тут тоже можно использовать неограниченное количество разных жидкостей как соки, кола и разные вкусности.

Жемчужены из бальзамического уксуса, но тут на вкус и цвет так сказать, но рецепт думаю не очень детский.

Лимонное облако, вот тут вам понадобится мощный блендер, чтобы хорошо взбить пену и она сохраняла свою форму.

Ну и финишный рецепт это постный соевый майонез, тоже считаю не детским рецептом и вряд ли ребенок будет есть его ложками.

Вообще как подарок ребенку считаю это отличным набором, который и развивает в ребенке интерес к кулинарии как в целом, так и в отдельном направлении молекулярной кухни, что у нас в России в большинстве случаев это в новинку так как в основном везде катируются традиционные блюда и многие считают, что это химия чистой воды, но все ингредиенты в данном наборе натуральные.

Отзыв: Набор научно-кулинарный Qiddycome «Молекулярная кулинария» — Красивый набор для ребенка

Здравствуйте дорогие читатели отзовика! Сегодня хочу с вами поделиться немного необычным отзывом. Речь как вы поняли пойдет о молекулярной кухне и именно для детей так как это им будет очень интересно.

Итак немного предыстории о этом наборе. Вы не поверите, но всё началось с сериала Кухня где готовили молекулярные блюда. И вот я заинтересовался этим и буквально через пару дней я смотрю передачу Чудо техники и там как раз рассказывают про этот набор для ребенка где четырехлетняя девочка под руководством взрослого готовит с помощью этого набора. Этот набор набрал там 5 баллов из пяти.

И вот этот набор стал поводом для подарка племяннице на её юбилейные 5 лет. Итак давайте немного разберем этот набор. Ну для начала на самом наборе написано с 8 лет, но думаю это просто предосторожности и детям меньшего возраста под присмотром родителей можно им пользоваться.

Итак радует то, что ингредиентов много и они не на один раз как обычно это бывает с подобными игрушками.

Но в любом случае придется воспользоваться ингредиентами с обычной кухни ведь без них никуда. Самое главное точно соблюдать пропорции и делать всё как написано в рецептах и тогда точно всё получится.
Так же есть 6 карточек с подробными описаниями рецепта молекулярных блюд.

Итак самая первая карточка с рецептом икринок и это я так понимаю самый популярный рецепт молекулярной кухни не только в этом наборе а в целом если брать это направление.

Так же как и икринки делаются спагетти, но они немного посложнее делаются и нужна большая сноровка для этого. Аккуратно выдавливайте спагеттину из трубочки чтобы она получилась ровной.

Вообще Сливовый сок можно заменить чем угодно на мой взеляд даже кока колой или другими соками.

Далее идет равиоли из жидкого гороха. Ну тут тоже думаю горох можно будет заменить чем то более вкусным всё в ваших руках так сказать.

Сферы с кристаллами сахара, тут тоже можно использовать неограниченное количество разных жидкостей как соки, кола и разные вкусности.

Жемчужены из бальзамического уксуса, но тут на вкус и цвет так сказать, но рецепт думаю не очень детский.

Лимонное облако, вот тут вам понадобится мощный блендер, чтобы хорошо взбить пену и она сохраняла свою форму.

Ну и финишный рецепт это постный соевый майонез, тоже считаю не детским рецептом и вряд ли ребенок будет есть его ложками.

Вообще как подарок ребенку считаю это отличным набором, который и развивает в ребенке интерес к кулинарии как в целом, так и в отдельном направлении молекулярной кухни, что у нас в России в большинстве случаев это в новинку так как в основном везде катируются традиционные блюда и многие считают, что это химия чистой воды, но все ингредиенты в данном наборе натуральные.

Набор «Молекулярная кулинария» для самых маленьких

Курьерская доставка
30 марта (вт)

Что входит в набор?

• Перчатки — 1 шт.
• Пакетики для изготовления льда — 2-3 шт.
• Мерная ложка сферическая 5 мл. — 1 шт.
• Силиконовая трубочка — 1 шт.
• Пластиковый шприц — 1 шт.
• Красители пищевые — 2 шт.
• Лактат кальция — 50 г.
• Альгинат натрия — 20 г.
• Соевый лецитин — 30 г.
• Агар-агар — 20 г.

Что такое молекулярная кухня?

• Молекулярная кухня это увлекательные кулинарные фокусы, в которых используются вещества-пищивые добавки натурального происхождения.
• Эти вещества позволяют придавать непривычную форму привычным блюдам, а также готовить привычные блюда из совершенно неожиданных продуктов.
• Макароны из мармелада, пышную пену из шоколада, яичницу с желтком из апельсинового сока, а также икру их колы, фанты, соков и других напитков.
• Сами названия блюд не могут оставить вас равнодушными: апельсиновые спагетти, лимонное облако, шоколадный ветер — этот список можно продолжить.
• Чтобы узнать всё это и научиться чудесам молекулярной кухни, просто откройте коробку и следуйте оригинальной инструкции!

Характеристики

• Код товара: 0002544
• Штрихкод: 4603726265492
• Бренд: Научные технологии
• Возрастная группа: 6 +
• Размеры упаковки: 27 х 19 х 8 см., вес 460 г.
• Страна: Россия

Отзывы

Курьером по Санкт-Петербургу (в пределах КАД) — 249 руб.
Минимальной суммы заказа нет.
Доставка в любой день недели.
Сроки доставки 1-2 дня.

Пункт выдачи заказов BoxBerry и другие — 249 руб.
Минимальная сумма заказа 1000 р.
Сроки доставки 1-2 дня.
Тысячи пунктов выдачи по России.

Набор Трюки Науки «Молекулярная кухня»

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Основные характеристики

Возраст:	от 7-и лет и старше
Пол:	любой
Бренд:	Трюки Науки
Страна производства:	Россия

Возраст:	от 7-и лет и старше
Пол:	любой
Бренд:	Трюки Науки
Страна производства:	Россия

С этим товаром покупают:

Видео

Набор Трюки Науки «Молекулярная кухня»

Описание

Трюки Науки Молекулярная кухня – новейшее слово в кулинарии. Набор для экспериментов объединил в себе два, на первый взгляд, несовместимых понятия: химический опыт и приготовление пищи. Узнайте уникальные рецепты и превратитесь в Гордона Рамзи или Джейми Оливера!

Трюки Науки Молекулярная кухня, состав набора:

• 5 пузырьков с химическими реактивами (хлорид кальция, лактат кальция, агар-агар, соевый лецитин, ксантовая карамель)
• большая емкость с альгинатом натрия
• бутылочка с пищевым красителем
• 2 ложки для сервировки
• 2 пакета для льда
• 2 мерных ложки
• силиконовая трубка
• мерный стакан
• шприц на 25 мл (без иголки)
• инструкция в форме книжки

Все компоненты, входящие в состав набора, абсолютно безвредны, однако стоит наблюдать за ребенком во время проведения эксперимента, а также соблюдать технику безопасности.

Блюда от шефа

В иллюстрированной инструкции маленького гурмана ждет несколько рецептов, по приготовлению оригинальных блюд, которые потом можно подать к столу и даже попробовать. Используя компоненты, ребенок создает:

• ванильный жемчуг
• мятную икру
• малиновые сферы
• лимонные полусферы
• жемчужины из бальзамического уксуса
• апельсиновые спагетти
• спагетти из рукколы
• кофейный эг-ног
• ягодный соус

Важно! Все блюда, приготовленные на молекулярной кухне, нельзя хранить, поэтому их стоит съесть сразу.

В процессе приготовления юный повар осваивает основные принципы действия на молекулярной кухне, а также получает практический опыт.

Польза для развития

Во время игры у ребенка пробуждаются сразу два интереса: к науке и к кулинарии. Юный шеф учится использовать реактивы и создавать вкусные кулинарные шедевры. Занятия по определенному алгоритму систематизируют мышление и учат соблюдать технику безопасности.

О бренде: Трюки Науки – торговая марка компании «Экспериментальная наука». Она занимается разработкой и производством детских наборов для проведения по-настоящему познавательных опытов. Её ассортимент регулярно пополняется новыми линейками товаров.

Откройте свою молекулярную кухню с набором опытов от Трюки Науки!

Параметры товара: мерный стакан 65х75х105 мм,
пузырек с веществами 30х30х75 мм,
шприц 35х25х120 мм,
длина трубки 290 мм,
емкость с альгинатом натрия 40х40х100 мм,
специальные ложки 115х30х10 мм,
мерные ложки от 80х20х10 до 90х30х20 мм,
пузырек с красителем 20х20х60 мм,
упаковка – картонная коробка 255х255х80 мм,
вес 640 г